Corso per Pizzaioli - PRO

Corso per Pizzaioli - PRO
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From Wed 15 January 2020 to Wed 12 February 2020
From Wednesday 15 January 2020 to Wednesday 12 February 2020
8:00 AM - 1:00 PM
Ended

CORSO PER PIZZAIOLI - PRO
Sei un pizzaiolo professionista o hai un ristorante? Vuoi imparare tutti i segreti della pizze e conoscere nuove tecniche per perfezionarti e specializzarti?
Molino Cosma organizza un corso dedicato ai professionisti del settore.
Tommaso Zago, docente di pizzeria e panificazione in DIEMME Accademia delle Professioni, ti guiderà alla scoperta di tecniche innovative.
Se sei interessato a solo una o due lezioni c’è anche la possibilità di acquistare i moduli singoli. Cliccando su “Biglietti” vedi il numero di posti ancora disponibili, aggiornati in tempo reale. 

Lezione 1 - 15/01/2020
Cogliere le opportunità – Pizza Napoletana, in teglia e in pala

Il disciplinare e le materie prime della pizza Napoletana
Soffice, croccante: le texture della pizza
Il bilanciamento delle ricette
Realizzazione completa dall’impasto alla cottura di: Pizza Napoletana, Pizza in teglia e Pizza in pala

Mostra di piùLezione 2 - 29/01/2020
Cogliere le opportunità – Impasti speciali

Agricoltura convenzionale e Agricoltura Biologica
Oltre il grano tenero, gli altri cereali
Il mercato delle pizze speciali
Realizzazione completa dall’impasto alla cottura di pizze ottenute con farine biologiche, farro e malti tostati

Lezione 3 - 12/02/2020
Cogliere le opportunità – Le alternative alla pizza

Teorie della panificazione
Gestione e bilanciamento degli impasti
Ottimizzare il laboratorio: tecnica del freddo e sottovuoto.
Realizzazione completa dall’impasto alla cottura di prodotti della panificazione ottenuti con le attrezzature tipiche della pizzeria: panini, focacce e grissini.

Ogni lezione si terrà dalle 9.00 alle 14.00 presso la sede di Molino Cosma, in via Antonelli 29 a San Martino di Lupari (PD).
L'iscrizione va completata 5 giorni prima della data della lezione.
Per maggiorni informazioni contattaci a info@molinocosma.com

11159 Views - 13/02/2020 Last update
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via antonelli 29
molino cosma snc di cosma p. & c., san martino di lupari, 35018, it


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