Corso Sommelier AIES 1° livello - Ferrara

Tuesday  23 April  2019  8:00 PM    Tuesday  23 April  2019 11:00 PM
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Last update 24/04/2019
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Corso Sommelier AIES 1° livello - Ferrara
From 18 Mar 2019 to 18 Mar 2019
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Lunedì 18 Febbraio 2019 inizia il nuovo corso AIES di 1° livello per tutti gli aspiranti Sommelier ed Enogastronomi.
Il corso si articola su 13 lezioni, 12 in aula presso il FIENILE DI BAURA, sito in Via Raffanello, 79, a Baura di Ferrara (FE), ed una presso un’azienda vitivinicola.
1° Lunedì 18.2.2019 – Lezione introduttiva
- Presentazione dell’Accademia e del corso
- La degustazione e il gusto del vino: evoluzione tra tecnica e naturalità
- Legislazione
2° Lunedì 25.2.2019 – Teoria e pratica della degustazione
- Introduzione
- Esame visivo e olfattivo
3° Lunedì 4.3.2019 - Teoria e pratica della degustazione La scheda di degustazione AIES
- Esame Gustativo e scheda di degustazione AIES
4° Lunedì 11.3.2019 - Viticoltura
- Il terroir: suolo, clima
- Sistemi di allevamento
- L'Acino
5° Lunedì 18.3.2019 – Enologia 1
- Vinificazioni in bianco, rosso e rosato
6° Lunedì 25.3.2019 - Enologia 2
- Affinamento ed evoluzione dei vini
- I difetti in vinificazione e in maturazione
7° Lunedì 1.4.2019 – Spumanti
- Metodi di spumantizzazione
8° Lunedì 8.4.2019 - Tecnica del servizio e galateo 1
- Attrezzatura e servizio del vino
- Galateo del vino
9° Lunedì 15.4.2019 - I vini speciali
- Viaggio intorno al mondo per vini particolari
- Porto, Marsala, Vermouth, Barolo Chinato, Madeira...
- Vini liquorosi italiani ed esteri
10° Martedì 23.4.2019 - Cioccolato
- Il cibo degli dei, panoramica della produzione mondiale del cacao
- Metodi di produzione
- tecnica della corretta degustazione del cioccolato
11° Lunedì 29.4.2019 - Panorama enografia nazionale
- I grandi vitigni italiani
- Caratteristiche territoriali e climatiche delle regioni italiane
12° Lunedì 6.5.2019 - ESAME FINE CORSO: prova scritta e degustazione
- Test scritto
- Degustazione di un vino
13° Visita azienda vitivinicola (da definire)
Costo del corso: 390,00 € + 50,00 € (quota associativa)
Per informazioni ed iscrizioni:
ferrara@accademiasommeliers.it

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Via Massimo D'Azeglio, Ferrara, EMR, Italia
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